Начинать стоит с анализа рабочих процессов. Хорошие дизайнеры сначала изучают, как движутся сотрудники, где проходят встречи, сколько нужно переговорок. Без этого даже самый стильный проект будет неудобным. В Питере есть студии, которые специализируются именно на коммерческих интерьерах, а не на жилых.