Я не сильно разбираюсь в производстве тортов, но думаю что вам нужны большие промышленные холодильники. Конечно можете попробовать модель
Biryusa 108CA если у вас небольшое производство. Например, если у вас домашняя пекарня и вы делаете торты на заказ. В таком случаи вам не нужно долго держать у себя уже готовую продукцию. Но если большие масштабы то стоит смотреть в сторону промышленного холодильного оборудования