Вопрос непростой, но я слышал, что современные деревянные окна с двойным или тройным стеклопакетом уже не уступают по тепловым характеристикам пластиковым. Да, они требуют большего ухода, но зато с ними легче дышится, и вероятность появления плесени ниже. В Москве можно найти компании, которые делают качественные деревянные окна на заказ, хотя это не так распространено, как пластик. Вопрос только в цене.