Рекомендую нанимать отдельного технадзора, который будет контролировать каждый этап, независимо от того, кто чертил схемы и кто мешал бетон. Только жесткий сторонний аудит гарантирует, что арматуру не украдут, а марка цемента будет соответствовать заявленной. Обязательно фиксируйте в договоре сроки и штрафные санкции за их срыв.