Смотря чем и как хочешь штукатурить — если маяки ставить, то берёшь обычную гипсовую типа Волмы или Ротбанда, и всё окей. А если по-сухому, без маяков, то нужно уже с опытом и ровной рукой. Я в итоге доверил мастеру, сам бы измучился. Ну и не забывай — перед штукатуркой обязательно грунтовать, иначе отвалится потом, особенно если старая краска осталась.