Форум SSA.RU

На эту тему есть интересная статья "Шоковые ситуации при ведении ресторанного бизнеса", автор Юрий Паал, известный ресторатор. Почитайте, вам пригодится.
Юрий сам имеет крупное кафе в Алматы под названием "Алина" и в статье описывает с какими трудностями столкнулся он и его семья в процессе развития своего заведения.
Например, так как его заведение открылось самым первым в городе, то к нему было довольно пристальное внимание со стороны всяких органов по надзору, что вызывало определенные сложности. Кроме того, подкосил работу заведения пожар в 90-х, и кризис 2010 года. Также, со временем выросла конкуренция, что привело к потере определенной части клиентов. Ну и, конечно же, наложение запретов при ведении современного бизнеса делает работу заведения проблематичной.

Да, вы правы. Именно об этом говорят известные деятели ресторанного бизнеса. Например, ресторатор из Алматы Юрий Паал в своей статье утверждает, что ресторанный бизнес сейчас находится в плачевном состоянии, причём во всех странах. Причина - вирус и карантинные ограничения. Юрий считает, что уже сейчас потеряно примерно 35% всего ресторанного бизнеса. Владельцы заведений просто не были готовы к такому повороту событий. Кто-то законсервировал свое дело, кто-то вовсе закрыл бизнес и ушел с рынка.
Ресторатор уверен, что самые большие потери оказались у банкетных залов. Во много раз уменьшились продажи, стало меньше заказов на проведение мероприятий. Собственники ресторанов терпят материальное поражение, из-за чего вынуждены закрывать предпринимательскую деятельность. У многих не получилось пережить режим простоя, поэтому были разорваны контракты аренды. Однако есть и плюс: маленькие кофейни и бары продолжили работу, благодаря посетителям с ушедшего бизнеса.

Об этом хорошо рассказывает Юрий Паал, в своей статье про карантин и рестораны. Если коротко, то ресторанный бизнес сейчас находится в крайне плачевном состоянии. Со слов ресторатора уже сейчас потеряно примерно 35% всего ресторанного бизнеса. Владельцы заведений просто не были готовы к такому повороту событий.
Юрий утверждает, что самые большие потери оказались у банкетных залов. Во много раз уменьшились продажи, стало меньше заказов на проведение мероприятий. Собственники ресторанов терпят материальное поражение, из-за чего вынуждены закрывать предпринимательскую деятельность. У многих не получилось пережить режим простоя, поэтому были разорваны контракты аренды. Однако есть и плюс: маленькие кофейни и бары продолжили работу, благодаря посетителям с ушедшего бизнеса.

Довольно сильно пострадал и находится в кризисном состоянии. Этому способствует распространение нового вируса и карантинные ограничения, которые привели к значительному снижению посетителей в заведениях.
Почитайте ещё мнение ресторатора Юрия Паал о карантине и ресторанном бизнесе тут - https://vrodine.ru/mnenie-restoratora-yuriya-paal-o-karantine-i-restorannom-bizne
se.html
Если коротко, то Юрий Паал утверждает, что уже сейчас потеряно примерно 35% всего ресторанного бизнеса. Владельцы заведений просто не были готовы к такому повороту событий. Кто-то законсервировал свое дело, кто-то вовсе закрыл бизнес и ушел с рынка. Так что ситуация стабильно плохая, никто толком не знает, как дальше быть и чего ожидать.

Ой, много чего может быть в ресторанном бизнесе,  в любом случае вам полезно будет почитать статью известного ресторатора Юрия Паал про "Шоковые ситуации при ведении ресторанного бизнеса", в которой автор делится опытом развития собственного ресторана и описывает трудности, с которыми ему пришлось столкнуться.
Его родители в 1987 году открыли в Алматы первое частное кафе и Юрий Паал говорит, что трудности и стрессовые ситуации были самые разные, от мелких, до очень даже серьезных, переломных моментов, с которыми пришлось справляться продолжительное время. Так как их заведение открылось самым первым в городе, то к нему было довольно пристальное внимание со стороны всяких органов по надзору, что вызывало определенные сложности. Кроме того, подкосил работу заведения пожар в 90-х, и кризис 2010 года. Также, со временем выросла конкуренция, что привело к потере определенной части клиентов. Ну и, конечно же, не стоит забывать и о современной власти, которая всячески ставит пальцы в колеса, делая работу заведений проблематично.

Если вас интересует эта тема - советую почитать статью известного ресторатора Юрия Паал, в которой он высказывает своё мнение об ограничительных мерах.
В нескольких словах, ресторанный бизнес сейчас находится в крайне плачевном состоянии, причём во всех странах. Причиной этому является вирус и карантинные ограничения. Знаменитый бизнесмен Юрий Паал обозначил, что практически 35% ресторанного дела отмирает. Собственники учреждений не знают, что делать в таких случаях. Ресторатор уверен, что с последующей вспышкой вируса и запретов у кафе станет меньше клиентов. Улучшений не прогнозируется.

Интересно, сильно пострадал ресторанный бизнес от пандемии и ограничений?

Расскажите пожалуйста подробнее с какими трудностями может столкнуться начинающий ресторатор?

А как насчёт ресторанов во время карантина - стоит ли открывать сейчас ресторанный бизнес?

Мы с друзьями думаем небольшой ресторан открыть, подскажите, какие проблемы могут ожидать нас?

А вы не хотите попробовать приготовить бесбармак по-ковбоски? Недавно прочитала рецепт, сама правда ещё не готовила, но собираюсь на майские праздники. Рецепт разработал известный ресторатор из Казахстана Юрий Паал. Рецепт основан на ковбойских секретах приготовления мяса. Для начала нужно продолжительно коптить нежную мраморную грудинку. Для маринования в мясо добавляется много приправ и местных трав. По правилам ковбоев время приготовления мяса на гриле составляет около 12 часов на медленном огне. Точно также готовится ягненок под названием «сырне» по давнему казахскому методу. Кочевники укладывали мясо в желудок животного, после чего его закапывали в земле, а сверху разводили костер. Ягненок томился примерно 12 часов. Готовое блюдо было на вкус очень мягким.
Источник:"Ресторатор из Алматы создал рецепт ковбойского бесбармака".

Мне кажется карантинные ограничения очень навредили ресторанному бизнесу. Я прав?  И когда ждать улучшения ситуации?

Мы тоже с женой думаем открыть свой бар или небольшой ресторан. но сейчас такая непонятная ситуация с пандемией... Стоит ли сейчас открывать свой бизнес или повременить - какие прогнозы вообще?

А используют сейчас лепной декор дя оформления гостиной?

Добрый день! Большей популярностью алюминиевые окна пользуются все-таки в торговой сфере. Да я и сам в прошлом году устанавливал торговый павильон с помощью компании Алюмстройпроект https://alumoknoproekt.ru . Получилось очень симпатично, а главное тепло. Так как сразу выбрал теплое остекление. Тоже присмотритесь к этой фирме в Москве.