Здравствуйте,
С одной стороны, искусственный камень несколько практичнее натурального. С другой, чего у мрамора или гранита не отнять, так это неповторимости оттенков и узоров поверхности. В этом смысле, покупая даже типовую столешницу, вы получаете уверенность в том, что вещь эксклюзивна, т.к. второй такой заведомо нет. Кроме того, натуральный материл в доме всегда лучше любой синтетики, хотя бы в силу экологичности. Тем более, что по своим потребительским свойствам (влагостойкость, долговечность, прочность и т.п.) натуральный камень от искусственного не сильно отстает. Поэтому я бы все же посоветовал природный камень, "убить" его в домашних условиях очень сложно. Да и не только в домашних - Тадж Махал до сих пор стоит, Парфенон можно вспомнить, да много еще чего.
Кроме того, очень многое зависит от особенностей проекта и конкретного человека. Если пользователь неряха, то тут что натуральный камень, что искусственный)
Лучше всего именно с проектом обратиться в компанию, которая торгует камнем (я бы посоветовал
V.I.P. Stone, хотя бы в силу того, что у них есть и натуральный камень и искусственный) и уже там поспрашивать, что будет лучше. Тот же мрамор можно обработать так, что водопоглощение сильно снизится. Проблема царапин тоже решается, так что...